El redondo de ternera de pasto guisado resalta al máximo el sabor de la ternera y combina sabores que satisfacen a los paladares más exigentes.

Además de ser fuente de una buena concentración de proteínas, también suministra potasio y hierro. Esto ayuda a que el nivel de las plaquetas en la sangre se eleve. De esta forma la carne de ternera suele ser recomendada para casos de anemia.

• 1,3 kg de redondo de ternera
• 3 dientes de ajos
• 2 cebollas medianas cortadas en cuadrados medianos
• 1 pimiento (de preferencia rojo)
• 2 tomates (sin piel ni semillas)
• 1 ½ vasos de vino tinto
• 1 zanahoria cortada en trozos medianos
• 4 papas medianas
• ½ taza de aceite
• Cantidad necesaria de agua

1. Calentar una olla y agregarle la mitad del aceite. Posteriormente proceder a sellar la pieza de redondo de ternera.Cuando la carne haya adquirido por sus 4 costados una tonalidad tostada, proceder a retirar de la olla y reservar.
2. Rehogar la cebolla y el ajo por 5 minutos. Agregar sal y pimienta al gusto. Incorporar el pimiento previamente cortado en cuadritos pequeños. Añadir los tomates cortados en gajos y la zanahoria picada.
3. Volver a incorporar la carne y agregar el vino. Una vez disipado el olor a alcohol, agregar un litro de agua y cocinar por 45 minutos. Esta cocción debe realizarse en una olla a presión. De no contar con una, cocinar en una normal, pero dejando cocinar la carne por hora y media.
4. Después de ese tiempo, retirar la carne y dejar reposar 10 minutos. Luego cortar en finas láminas. Incorporar las papas al guiso 20 minutos antes de terminar.
5. Corregir la sal y espesar la salsa. Servir el redondo de ternera guisado con arroz o el acompañante que se desee.